Cupcake Simples sem gluten

Experimente essa receita de CUPCAKE SIMPLES SEM GLÚTEN!
Obs aos diabéticos/ dietas com restrição de açúcar: Esta receita não contém glúten, porém não é destituída de açúcar.

Ingredientes:

1 Xícara de Farinha de Arroz
¾ Xícara de Açúcar
½ Xícara de Manteiga sem sal e à temperatura ambiente
125 Mililitros de Leite
3 Unidades de Ovo
1 Colher de sopa de fermento em pó
1 Colher de chá de essência de baunilha
1 Pitada de sal
forminhas de cupcake

Modo de preparo:

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos um a um à mistura anterior, enquanto mexe, esperando que estejam bem incorporados para acrescentar o próximo. Misture também a essência de baunilha. O passo seguinte destes cupcakes com farinha de arroz é acrescentar metade da farinha de arroz, misturar, acrescentar metade do leite, misturar e repetir novamente com a restante farinha e leite. Finalmente misture na massa o fermento e a pitada de sal. Distribua
por forminhas de cupcake, sem encher até ao topo, e leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 15-20 minutos. Depois de assar, espere que os cupcakes com farinha de arroz esfriem para, se quiser, confeitar.

sugestão: Cobertura de amêndoas

Ingredientes:

1 Unidade de cream cheese (cerca de 200g)
10 Unidades de Amêndoas inteiras
80 Gramas de Farinha de amêndoa
1 Colher de café de Canela em pó
100 Gramas de Açúcar de confeiteiro
1 Colher de café de essência de baunilha

Misture muito bem o cream cheese a farinha de amêndoas. Acrescente o açúcar de confeiteiro e misture. Acrescente a essência de baunilha e a canela, e misture muito bem. Reserve este creme na geladeira por 15 minutos, para firmar.