Bobó de Frango Light

Ingredientes

• 1kg: Filé de frango
• 500g: Aipim descascada e cortada
• 6 colheres de sopa: Suco de limão natural
• 10 g: Pimenta caiena (dedo de moça)
• 2 unidades: Cebola ralada
• 3 unidades: dente de alho
• 3 colheres de sopa: Coentro in natura
• 200 ml: Leite de coco light
• 500 ml: Caldo de frango caseiro
• 2 colheres de sopa: Azeite de oliva
• 3 colheres de sopa: Extrato de tomate
• 1 colher de sopa: Pimentão verde

Modo de preparo

Higienize a aipim, a cebola, as pimentas, os limões, o pimentão e os coentro, reserve.

Corte o filé de peito de frango em cubos, tempere e deixe repousar 1 hora na geladeira.

Creme de aipim

Descasque a aipim, corte em pedaços cozinhe com 3 litros de água em panela de pressão durante minutos.

Retire do fogo, após perder a pressão, retire o fio central das aipins, coloque a aipim no mix ou liquidificador com 500 mililitros de caldo de frango, bata até obter um creme.

Numa panela com azeite refogue a cebola, o alho, o frango durante 5 minutos, adicione os restantes ingrediente (menos o leite de coco, metade do coentro e o creme de aipim), deixe cozinhar mais 25 minutos.

Adicione o creme e o leite de coco aos poucos, no refogado, em fogo baixo, mexendo para misturar bem. Deixe ferver um pouco, mexendo de vez em quando para não grudar na panela. O ponto do bobó é você quem escolhe: pode ser mais líquido ou mais grosso.

Perto da hora de servir, coloque cheiro verde picado no bobó a gosto.

Sirva o bobó.