Bolo de Cenoura sem Gluten com Calda de Chocolate

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de arroz;
2 xícaras de açúcar demerara;
1 xícara de óleo de canola;
3 ovos;
3 cenouras médias;
1 pitada de sal;
1 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA

2 colheres de sopa de cacau em pó;
2 colheres de sopa de leite desnatado em pó;
1 colher de sobremesa de adoçante culinário;
1 xícara de leite desnatado.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o açúcar, o óleo, os ovos e as cenouras picadas até formar uma massa. Coloque a farinha de arroz em um bowl junto da pitada de sal. Incorpore o creme do liquidificador até que a massa fique homogênea, por último misture o fermento e misture suavemente com uma colher. Despeje a massa em uma forma média retangular ou com um furo no meio, untada com óleo e polvilhada com um pouco da farinha usada na receita. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.

Modo de preparo Cobertura:

Prepare a cobertura misturando todos os ingredientes e levando ao fogo. Quando estiver engrossado desligue. Quando o bolo estiver pronto, espere amornar e cubra com a cobertura de chocolate.